01 mars 2006
Tiramisu au speculoos
En lançant ce blog, il me tenait à coeur de lui donner une touche "belgo-belge" en cuisinant de temps à autre des produits belges. On commence avec mon préféré: le SPECULOOS. Déjà, j'adore son nom et puis rien que d'y penser, j'ai les papilles qui s'émoustillent...
Selon moi, les meilleurs speculoos sont ceux de la maison Dandoy qui les fabrique artisanalement. Ils possèdent trois magasions à Bruxelles, dont un à deux pas de la Grand-Place (31, rue au Beurre). De temps en temps, lorsque je vais me promener dans le centre-ville, je ne peux m'empêcher de m'arrêter chez eux. Déjà, leur boutique est très jolie et puis ça sent trooooop bon! Je repars avec un petit sac rempli de langues de chat, de speculoos, d'orangines au chocolat et depuis peu, ils ont même créé un biscuit "Earl Grey". Leurs speculoos sont tellement bons que je préfère les manger nature. Lorsque je réalise un tiramisu, j'achète ceux de la marque Lotus que l'on trouve en grande surface partout en Belgique et qui sont de très bonne qualité.
Je dois avouer avoir longtemps hésité à poster cette recette tant ce tiramisu au speculoos a fait ma réputation. Ben oui, un grand chef ne révèle pas ses secrets de cuisine comme ça ;) Et puis quand mes proches vont voir que c'est aussi facile à faire, ils ne vont même plus attendre que je leur en fasse... Mais c'est génial en fait! ;))))) Catherine, maintenant que j'ai révélé mon grand secret à la terre entière, plus la peine de me réclamer un tiramisu au speculoos par semaine, tu vas enfin pouvoir le réaliser avec tes petites mimines!!! Mais non, grosse feignasse, je plaisante!
La recette est issue de Marmiton.org
Ingrédients (pour 6 personnes):
3 gros oeufs
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
24 speculoos
1/2 litre de café noir
10 cl d'Amaretto (facultatif)
30 g de poudre de cacao amer
Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre roux et le sucre vanillé. Ensuite, incorporez le mascarpone à la préparation à l'aide d'un fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparez du café noir auquel vous ajouterez l'Amaretto. Mouiller très rapidement les speculoos dans le café afin d'éviter qu'ils ne se décomposent.
Tapisser le fond du moule avec 1/3 des speculoos. Recouvrir les biscuits d'une couche de crème. Renouvelez deux fois l'opération de manière à terminer par une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.
N.B.: Le tiramisu préparé la veille est encore meilleur. Je vous déconseille de le préparer dans un plat à gratin, la présentation n'étant pas très esthétique après découpe. Mieux vaut donc préparer des portions individuelles dans des ramequins ou des verrines.
Commentaires
Avec la quantité de ta recette tu vas pouvoir en remplir des verres dis donc, ne serais-tu pas une grande gourmande?
Mon amie Anne est belge et vit à Nivelles, et ne me parle que de Dandoy.
Et je pars ce w-e chez elle passer une semaine, et bien sûr j'irai chez Dandoy...
J'étais un peu déçue. Je m'attendais à une recette pour faire les superbes spéculoos de la photo d'en haut ! Et puis ensuite, ton dessert est tellement appétissant .. :)
Cette version belge du tiramisu me plait beaucoup!
j'adore le tiramisu, et pour le nouvel an une amie en avait fait un avec des speculoos... un délice !
c'est aussi très bon avec du pain d'épice !
Bon appétit une fois
moi aussi en bon belge que je suis j'ai succombé aux charmes du tiramisu au Spéculoos de chez Dandoy ;-)
j'ai ma petite recette aussi :
http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/tiramisu-italie/tiramisu-biscuits-speculoos.asp
On peut faire une variante assez sympa en utilisant du sabayon dans l'appareil au mascarpone
Hummm un tiramisu au speculoos ah non mais vraiment... Double péché, j'adore les deux, superbe idée ! Merci beaucoup
Testés et dégustés... succulent, moelleux, doux, fondant, un régal ! Voilà ma recette de base du tiramisu, merciii
http://mespetitscarnets.canalblog.com/archives/2006/04/05/1643644.html
extra
bonjour j'ai décourvert ce dessert chez Monsieur BEAUFAY LUC aux mas des cigales à floreffes
c'est mon dessert à chaque fois que je viens un vrai régal
j'ai goûté cette variante dans un restaurant italien à lille, et je suis donc très contente d'avoir la recette, merci !!
une petite question: si on n'aime pas du tout le café, avec quoi peut on le remplacer, avez vous une idée?
Bonsoir Sophie,
Si vous n'aimez pas le café, pas de problème. Il vous suffit de tremper très rapidement les biscuits dans le café pour ne pas qu'ils s'imprègnent. Vous ne le sentirez pas du tout!
Ceci dit, je vous conseille plutôt cette recette http://flagrantdelice1.canalblog.com/archives/2006/06/27/2184485.html , une variante améliorée!
un régal
j'ai testé votre recette pour mes invités du nouvel an,un vrai délice,fin onctueux.J'ai employé des spéculoos de chez Aldi, pas de brûlures d'estomac.Encore merci contrairement aux Lotus.
tiramisu aux speculoos
BONJOUR POUR QUE LE TIRAMISU TIENNE BIEN COMME UNE PART DE GATEAU SANS DEVOIR METTRE DANS LES VERRINES IL NE FAUT PAS METTRE TOUS LES BLANCS D'OEUFS TOUT SIMPLEMENT .
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