06 février 2007
Crème d'asperges vertes et blanches, chips de coppa
Une recette vraiment géniale pour mettre à l'honneur les asperges et varier un peu des asperges à la flamande ou sauce mousseline...
La préparation est facile et rapide pour un résultat qui en jette!
Ingrédients (pour 4 personnes):
600 g d'asperges vertes
600 g d'asperges blanches
30 cl de crème fraîche
45 cl de bouillon de légumes
30 cl de lait entier
20 g de beurre
sel, poivre du moulin
4 tranches de coppa (jambon italien)
Préparation
Epluchez les asperges et supprimez-en la base ligneuse. Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rafraichissez-les.
Coupez-les en tronçons et et faites-les étuver dans le beurre. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, le lait, la crème, le poivre et le sel.
Passez la soupe au mixer et ensuite au chinois.
Allumez le grill du four. Chiffonnez les tranches de coppa et disposez-les sur une plaque de cuisson. Glissez la plaque environ 3 min sous le grill. Disposez les chips de coppa sur les bols de crème d'asperges.
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Commentaires
J'ai un peu de mal avec les asperges mais j'avoue que j'ai déjà testé les chips de coppa: c'est un délice!
je suis conquise par tes chips de coppa!
C'est magnifique!La photo est superbe, le velouté doit être délicieux.
Ca me tente terriblement tout ça, les chips de coppa, miam!
J'aime les asperges et la coppa, cette recette est pour moi! Et quelle belle photo!
très très belle recette... Tu peus également essayer avec du Culatello qui est la rolls royce du jambon de parme italien. Une pure merveille.
Sinon, le goût de la truffe et le parmesan sont également de très grands amis des asperges.
Un seul bémol : tu es en avance pour la saison des asperges.
"Emballé c'est pesé". Je prends. Merci
Mmmmmmmm ça peut être bon,mais moi et les soupes,on ne se connait pas trop;))
Sarita
Cela a l'air tout simplement déliceux !
On a envie de plonger dedans!
waaooouuwww!!
ta recette est magnifique!! j'en prendrais bien un peu!! oui tu peux avoir un morceau!! vous avez loupé le coche samedi!! j'ai voulu en faire un de gros gateau! c'est math qui m'as dit ""tu te rend compte ,tu vas te promener avec ça combien de temps??" et je ne l'ai pas fait heureusement!! ou l'aurait! t- on mangé?? biiiiiiiises micky
Hmmm, quelle recette appétissante! Je suis nostalgique de la coppa, que j'ai découverte lors de vacances en Corse il y a quelques années. Ils prononcent "copp", et rien que d'y repenser j'ai du soleil plein la tête!
Ta photo est très appétissante et la recette me plaît beaucoup !
superbe!
Photo et recette un vrai délice!
Même si Laurent souligne que tu es en avançe pour la saison des asperges :-) J'aime bien quand même ! J'ai aussi cuisiné des asperges cette semaine ( des surgelées de chez Picard...elles sont divines !)
très appétissant et une association coppa/asperges très sympathique
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