13 avril 2006
Muffins à la violette
Il me tardait de réaliser enfin mes premiers muffins. Pour cela, je voulais trouver un ingrédient inédit afin de changer un peu du chocolat et des fruits rouges. C'est là que je me suis souvenue de ces petits bonbons en forme de violette que je dévorais par paquets lorsque j'étais (plus) petite. J'ai eu envie de retrouver ce goût d'enfance dans mes muffins. Afin qu'il soit suffisamment prononcé, j'ai ajouté du sirop de violette dans la pâte. Ce sirop est très à la mode dans les restaurants bruxellois en ce moment. Beaucoup d'entre eux le servent en apéro agrémenté de mousseux italien. C'est ainsi que sont nés ces muffins à la violette. Je me suis basée sur la recette des muffins à la myrtille de Pascale en l'adaptant légèrement afin de réaliser ceux à la violette.
Ingrédients (pour 12 petits muffins):
Pour les muffins:
280 g de farine
3 c à c de levure chimique
100 g de sucre en poudre
2 pincées de sel
15 cl de lait
20 cl de sirop de violette (trouvé chez Colruyt)
2 oeufs
75 g de beurre fondu
50 g de bonbons violette (marque Gicopa)
Pour le glaçage:
50 g de sucre glace
1 c à c de beurre
2 c à s de sirop de violette
50 g de bonbons violette
Préchauffez votre four à 200°c.
Dans un saladier rassemblez les ingrédients secs: farine, levure, sucre, sel ainsi que les bonbons violette que vous aurez concassé à l'aide d'un pilon. Dans un autre saladier, plus petit, mélangez cette fois les ingrédients liquides: lait, oeuf, beurre prélablement fondu et sirop de violette. Ajouter ensuite les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez juste assez pour incorporer la farine. La pâte doit rester grumeleuse.
Pour pouvoir démouler facilement les muffins, placez des caissettes dans les moules. Versez-y la pâte de manière à les remplir aux 3/4. Enfournez pendant 25 minutes. Laisser refroidir.
Pour réaliser le glaçage, versez le sucre glace dans un bol et incorporez le beurre et le sirop de violette. Faites chauffer le tout au bain-marie en remuant jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Répartir sur les muffins à l'aide d'une cuillère à café en ajoutant par-dessus des violettes concassées.
Commentaires
Mmmm, ils me font penser à ces petites douceurs anciennes très réconfortantes que l'on aimerait savourer avec délice, bien au chaud, le temps d'un instant nostalgique... Je vais les faire un jour, c'est sûr...
Mais qu'est ce que ça doit être bon ces petites choses là...
Très bonne idée. Tes muffins sont drôlement jolis. Moi aussi, j'ai un faible pour les violettes.
Excellentre idée qui bousule un peu les habitudes. Tes muffins sont trsè beaux !! Aimes-tu les pralines roses ? ça serait tellement assorti que tu devrais essayer !!
A+
Fred
J'aime aussi beaucoup la violette....
Ta recette est vraiment interressante!!!!!
Je la mets sous le coude....
Moi, aussi j'ai une note pour la semaine prochaine à la violette.....
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
J'apprécie beaucoup la violette et tes muffins ne demandent qu'à être mangés !
Ils sont magnifiques tes muffins! Et à la violette en plus! Une véritable poésie culinaire!:)
hoooooooo comme c'est mignon, c'est super original, j'aime beaucoup l'idée !
J'adore la violette !!!!
Merci pour ta recette, je l'essaie bientôt.
ils sont chous!
:-)
tu peux même tester avec de la vraie violette que tu trouves en forêt !
... ou avec de la vraie violette cristallisée comme ils font à Toulouse (on en trouve dans les très bonnes confiseries). Il Y a aussi les épices de parfum de Chabaud dont une à la violette di-vi-ne ! j'adore aussi le gout de la violette !
J'aime beaucoup ton idée très fleurie!
Wow !!! Géniale cette idée ! Je n'ose même pas imaginer le goût...
C'est superbe, vraiment!
tes muffins sont superbes, et vraiment originaux!!!
Oh ce sont mes préférés (ex-aequo avec le chocolat tout de même) je craque complètement pour la violette et ta version est sublime !
Bravo!!
waouh!!!!
les photos sont délicieusement magnifiques!!!! ça doit être bon !!!!! félicitations! ;-)
Question
Cette recette est superbe, appétissante et je vais la réaliser pour le dîner qui précède la journée de baptême de ma dernière filleule prénommée.......Violette !
Mais il me manque 1 ingrédient de taille : le sirop de violette ! Où puis-je en trouver ? Je n'ai pas rencontré de sirop de violette ds les rayons des supermarchés...
Merci de m'aider !
Romarin,
Ici, en Belgique, le sirop de violette est à la mode donc on en trouve dans toutes les grandes surfaces. Essaie les épiceries spécialisées ou mieux: Internet. Tu trouveras sûrement.
Si je peux te donner un conseil, c'est de laisser agir la levure après l'avoir incorporée pour que les muffins soient plus aériens. En effet, le sel "stoppe" l'effet de la levure. Voilà, j'espère que tu trouveras du sirop et que la recette te plaira. A très bientôt
Merci pour ta réponse rapide, mais encore une fois, il faut bien avouer que les belges sont toujours plus branchés quand il s'agit de bon goût ! Je pars à la recherche de mon sirop ! Et pour le conseil, moi je ne mets pas de sel, mais utilise toujours du beurre salé, et la levure supporte mieux...
La recette la réalisation et les photos sont superbes.
Rose
Sirop de violette
Hi Viktoria,
I hope you don't mind me posting in english, I don't speak french but read your post with a translator - I came across it looking for information on Chabaud C & S, whose products I want to find in Spain. No luck, but maybe I can help Romarin: There's a great line of syrups sold at naturaffinity.com They are in France (Nice) but I think they deliver in Belgium too. The line of syrups is extensive, maybe it will give you ideas for more interesting muffins. I will surely come back, great recepies!.
Thanks for your post Cat. I won't miss to visit the website...and maybe I could invent new muffins ;)
C'est mignon ce petit glacage, les eclats de violette...et ils ont l'air moelleux... vraiment très tentant !
sirop de violette
pour faire le sirop de violettes, "y a qu'à"faire fondre quelques vraies chiques à la violette GICOPA dans un peu d'eau...magique !également à ajouter : de la liqueur de grappa à la violette "ouf'ti" ! (y en a aussi au sirop de liège, à la rose, au coquelicot et à la fleur d'oranger, oui,oui,oui)
les muffins sont vraiment supers, merci.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=96512&pid=1695511
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
