Tarte fine aux deux oignons

Ingrédients:
une pâte feuilletée
1 oignon blanc
1 oignon rouge
1 noix de beurre
1 brin de romarin
10 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. rase de noix de muscade en poudre
sel, poivre du moulin

Préparation

Allumez le four sur 200°c. Epluchez les deux oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir les rondelles d'oignons avec une cuillère à café de sucre afin de les faire caraméliser.

Rassemblez la crème fraîche et le jaune d'oeuf dans un bol et mixez le tout à l'aide d'un batteur. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Disposez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Etalez le mélange crème-oeufs sur la pâte à l'aide du dos d'une cuillère à soupe. Recouvrez des rondelles d'oignons caramélisées et disposez du romarin par-dessus.

Enfournez pour environ 20 min.

Tarte salée aux légumes croquants

J'ai la chance d'avoir un marchand de fruits et légumes au coin de ma rue. Chaque nuit, il se rend au marché matinal de Bruxelles, le long du canal et en rapporte plein de bonnes choses... Au moins une fois par semaine, je fais mon choix parmi un superbe étal. Cette semaine, dans mon panier: des tomates en grappes, un poivron jaune, une courgette, une botte d'oignons nouveaux et du romarin. Aujourd'hui, dans nos assiettes: une déliceuse tarte salée...

J'ai fait grillé tous les légumes au four, une méthode de cuisson que j'aime beaucoup car je trouve qu'elle démultiplie la saveur des légumes et les rend divinement croquants.

Ingrédients (pour une tarte):

• un poivron jaune

• une courgette

• une grappe de tomates (environ 8)

• une botte d'oignons nouveaux

• 250 g de lardons allumettes

• un rouleau de pâte feuilletée

• quelques branches de romarin

• une poignée de graines de sésame

• une douzaine d'olives vertes dénoyautées

• 25 cl de crème fraîche

• 4 oeufs

• 1 c àc de noix de muscade en poudre

• huie d'olive

• sel, poivre du moulin

Allumez le grill du four. Sur une plaque de cuisson, répartir les légumes. J'ai coupé les courgettes en tranches épaisses, le poivron en lamelles et les oignons en deux. J'ai laissé les tomates sur la branche en prenant de soin de les inciser au préalable afin de pouvoir les peler par la suite.

Arrosez les légumes d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et répartissez quelques branches de romarin par-dessus. Mettre sous le grill pendant environ 15 minutes en retournant les courgettes en milieu de cuisson.

Laissez refroidir les légumes et mettre le four sur 220°C. Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Façonnez des bords assez épais et répartir des graines de sésame sur ceux-ci en appuyant un peu avec le doigt afin qu'ils adhèrent à la pâte.

Précuire le fond de tarte pendant 10 minutes. Pour cela, recouvrir le fond de tarte de papier alu et répartir des haricots secs par-dessus de manière à empêcher la pâte de lever.

Pendant ce temps, pelez les lamelles de poivrons ainsi que les tomates sans ôter le pédoncule de ces dernières.

Dans un bol, versez la crème fraîche et les 4 oeufs. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade ainsi que les épines de deux branches de romarin. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Lorsque le fond de tarte est cuit, otez le papier alu et les haricots secs et répartissez les légumes. J'ai réparti les huit tomates entières sur la tarte. J'ai ensuite ajouté les lamelles de poivrons, les tranches de courgettes et les oignons caramélisés, mmmmmm! J'ai ensuite réparti les lardons et les olives par-dessus.

Versez l'appareil à base de crème fraîche et oeufs sur le dessus en laissant apparaître les légumes. Enfournez et faire cuire 30 minutes.

Déjeuner sur le pouce

Rapide coup d'oeil sur le coin inférieur droit de mon écran d'ordinateur: il est 12h58 et mon estomac me rappelle qu'il est l'heure pour les gens normaux de s'alimenter. Je sais de mémoire que mon frigo est à peu près aussi vide qu'un pantalon de cul-de-jatte, je n'ai pas passé beaucoup de temps à la maison ces derniers jours.

Pourtant, pas question de céder à la tentation des pâtes en sachets (et oui, j'ai honte), même si elles sont très bonnes. Inventaire de mon frigo: des oeufs, de la crème, du fromage et les restes d'un dîner précédent, des pousses d'épinard, de la pâte feuilletée, des lardons. Non mais c'est qu'il y a tout ce qu'il faut pour se taper une bonne quiche là-dedans! Cinq minutes chrono de préparation et 20-25 min de cuisson plus tard, il est 13h38 sur l'écran de mon ordinateur et je viens de savourer égoïstement un petit plat préparé minute, elle est pas belle la vie?

Quiche aux lardons et épinards frais

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 40 cl de crème fraîche épaisse

• 4 oeufs

• 200 g de lardons

• 100 g de gruyère râpé

• une vingtaine de feuilles d'épinard frais

• sel et poivre

• muscade

Préchauffez le four à 200°c.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé, en prenant soin de la piquer avec une fourchette.

Parsemez la pâte des lardons, recouvrez des feuilles d'épinard et terminez par une couche de gruyère râpé.

Dans un saladier, versez la crème fraîche, ajoutez les oeufs et fouettez le mélange à l'aide d'une fourchette. Salez modérement (à cause des lardons) et poivrez. Ajoutez de la noix de muscade.

Versez l'appareil dans le moule. Enfournez pour environ 25 min en surveillant la cuisson.