Aaah, l'appel de la fraise au printemps! Comment lui résister? Pour le contrer, mangez-en! ;)
Ce fruit me rappelle mon enfance, d'abord parce que dès les beaux jours, j'en mangeais par poignées jusqu'à en avoir les mains rouges mais aussi parce que ma maman me confectionnait des coiffures trop craquantes à l'aide de petites pinces avec des motifs de fraises ou de cerises... Comme il est loin l'âge de l'insouciance! Hier, j'ai eu 25 ans, j'ai encore du mal à le réaliser tellement je me sens encore parfois une petite fille. Bref, pour fêter cela, j'ai confectionné ce millefeuille super léger et vraiment délicieux. En plus, avouez qu'il en jette point de vue présentation...et il est tout simple à réaliser. Voyez donc:

Ingrédients (pour 4 personnes):

3 feuilles de brick
un ravier de fraises
environ 150 g de miel d'acacia
un gros bouquet de romarin
200 g de mascarpone
100 g de cassonade
2 c à s d'extrait de vanille
2 jaunes d'oeuf

Allumez le grill du four. Prendre les feuilles de brick et les coupez chacune en 4 carrés de taille égale (je compte 3 carrés par personne). Les répartir sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier de cuisson. Enduire chaque carré de miel à l'aide d'un pinceau et répartir ensuite les épines de romarin par-dessus. Enfournez les plaques sous le grill pendant environ 2 minutes en surveillant bien. Il faut que les feuilles de brick soient bien dorées. Sortir les plaques du four et décollez les feuilles de brick délicatement à l'aide d'une spatule afin de ne pas les casser. Réservez.

Nettoyez ensuite les fraises. Equeutez les et coupez les en quatre. Dans un bol, versez le mascarpone, la cassonade, les jaunes d'oeuf et l'extrait de vanille. Fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange devienne bien homogène.

Enfin, dressez les assiettes. Répartir sur chacune d'elles une feuille de brick. Recouvrez-la délicatement d'une fine couche de mascarpone et répartissez une poignée de quartiers de fraises par-dessus. Recouvrir d'une feuille de birck, de mascarpone et de fraise et terminez par une feuille de brick. Renouvelez l'opération pour les 3 autres mille-feuille. Décorez avec une fraise ou un brin de menthe.

Mille-feuille aux fraises et mascarpone

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