31 décembre 2007
Petit pot de chocolat moelleux, cappuccino au Baileys
Un joli dessert de fêtes à servir en toutes petites portions avec le café pour terminer d'épater la galerie...
J'en profite pour vous souhaiter un excellent réveillon ainsi qu'une merveilleuse année 2008 qui soit synonyme de bonheur, amour, paix, générosité et gourmandise bien sûr!
Ingrédients (pour 4 petits pots):
3 muffins au chocolat
5 cl de crème fraîche
5 cl de Baileys
une c. à s. rase de sucre glace
4 c. à s. de lait
Pour la finition
des petites billes argentées, des pépites de chocolat...
Préparation
Emiettez les muffins dans quatre verres et arrosez chacun d'une cuillère à soupe de lait.
Battre la crème fraîche en chantilly. Elle doit rester bien onctueuse. Y ajouter le Baileys et le sucre glace et bien mélanger. Répartir cette crème au Baileys dans les verres et décorez avec les billes argentées. Réservez au moins 6 heures au frais.
30 octobre 2007
Citrouille en chocolat
Un goûter spécial Halloween pour amuser les enfants et facile à réaliser. Vous pouvez bien entendu utiliser votre recette fétiche de fondant au chocolat mais si vous n'en possédez pas, essayez celle-ci, vous ne serez pas déçu!
Ingrédients:
200 g de chocolat
175 g de beurre
4 oeufs
120 g de sucre
1 c. à s. bombée de farine
Pour la finition
une feuille de papier
du sucre glace
des bonbons oranges pour les yeux (type smarties ou m&m's)
Préparation
Préchauffer le four à 150°c. Détailler le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger de manière à l'incorporer au chocolat.
Ajouter ensuite dans cet ordre le sucre, la farine et les oeufs en mélangeant entre chaque ingrédient.
Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la pâte dans le moule et faire cuire le gâteau environ 40 min. Lorsque le gâteau est cuit, laissez le refroidir.
Dessiner sur une feuille de papier des yeux, un nez et une bouche de citrouille. Pour cela, vous pouvez vous inspirer des modèles de ce site (click!). Découper ensuite les formes de manière à obtenir des pochoirs.
Poser les pochoirs sur le gâteau. Saupoudrez-le ensuite de sucre glace à l'aide d'un tamis. Poser ensuite deux bonbons dans les orbites pour imiter les yeux.
08 avril 2007
Petites crèmes au chocolat
Joyeuses Pâques à tous les gourmands de la planète! Pour mettre le chocolat à l'honneur, je vous livre une délicieuse recette de crème au chocolat inspirée du dernier numéro de "Elle à table". Je vous laisse, je vais ramasser les oeufs...
Ingrédients (pour 2 personnes):
120g de chocolat noir
15 cl de crème fraîche
30g de sucre fin
1 c. à s. d'eau
20g de beurre
Préparation
Dans une casserole, mettre le chocolat avec 10 cl de crème fraîche. Portez à ébullition en remuant sans cesse.
Préparez un caramel. Pour cela, rassemblez le sucre et l'eau dans une casserole et faites bouillir environ 5 min en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un caramel.
Mélangez ensuite le chocolat au caramel sur feu doux. Ajoutez les 5 cl de crème fraîche restants et le beurre en morceaux. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Mettre 2h au frigo avant de déguster.
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Encore du chocolat?
Mousse vaporeuse au chocolat
Crème brûlée au chocolat noir P. Hermé
Biscuits tendrement chocolat P. Hermé
Tarte au chocolat
14 janvier 2007
Mousse vaporeuse au chocolat
Classique parmi les classiques en matière de desserts, la mousse au chocolat n'est selon moi pas si facile à réaliser. Au niveau du goût, pas de problème, on y met plus ou moins de chocolat en fonction de son addiction... En ce qui me concerne, c'est plutôt la consistance qui, jusqu'ici, me posait problème. Je n'arrivais pas à obtenir cette texture aérienne qui me plaît tant dans la mousse au chocolat. J'y avais déjà consacré un billet, le premier de "Flagrant délice" d'ailleurs, le 7 janvier, un an déjà! Je m'étais alors nettement rapproché de la recette idéale mais c'était bien avant de découvrir celle-ci...
C'est pourquoi personne ne sera étonné si je vous dis que la recette provient de la plus célèbre blogueuse d'entre nous: Pascale de "C'est moi qui l'ai fait". Vous trouverez donc la recette sur son blog, ici. En fait, je l'avais dénichée sur le blog d'Anne de "Cannelle et Cacao" qui en avait déjà parlé avant les fêtes, c'est ici. Merci à vous deux pour cette exquise trouvaille.
La mousse a une consistance aérienne, elle est presque insaisissable et fond en bouche. Tellement légère qu'elle peut être dégustée sans problème après n'importe quel repas. Le secret? Pas de jaunes d'oeufs, uniquement du blanc!
Le verdict est sans appel: on adoré!!! La preuve...
Malgré les apparences, je n'avais pas encore lavé le bol, c'est mon insatiable amoureux qui l'a léché! Si, si, je vous jure!!!
Je compte la servir demain à mes parents qui viennent dîner. Mon père est en effet un grand amateur de mousse au chocolat. J'ai l'intention d'utiliser la même recette pour réaliser une mousse au chocolat blanc que je servirai en dégustation à côté de celle-ci. Je vous tiens au courant du résultat...
Imprimer la recette de la mousse au chocolat et poivre long
02 décembre 2006
Crème brûlée au chocolat noir P. Hermé
Ca y est, je me suis offert mon premier chalumeau! Du coup, voici ma première crème brûlée. Pour un premier opus, j'ai choisi une valeur sûre, une recette de notre maître à toutes et à tous ;), Pierre Hermé ("Larousse du chocolat"). La crème est une vraie réussite toute en onctuosité. N'ayant jamais réalisé de crème brûlée auparavant, j'ai respecté la recette à la lettre.
Ingrédients (pour 4 personnes):
100 gr de chocolat noir à 70% de cacao
4 jaunes d'oeufs
90 gr de sucre en poudre
25 cl de lait entier
25 cl de crème fraîche liquide
de la cassonade foncée pour la finition
Préparation
Préparez la crème brûlée la veille de la dégustation. Préchauffez le four à 100°c.
Hachez le chocolat au couteau-scie (au couteau à pain, ça marche aussi!). Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Portez ensemble le alit et la crème à ébullition. Ajoutez y le chocolat haché et remuez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Versez ensuite sur le mélange jaunes-sucre et mélangez bien.
Répartissez la crème au chocolat dans quatre plats à crème brûlée. Enfournez et laissez cuire 45 min. Laissez refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même, sortez les crèmes du réfrigérateur. Parsemez le dessus de cassonade. Caramélisez légèrement le sucre à l'aide d'un chalumeau, ou mettez les crèmes 1 à 2 min sous le grill du four. Servez aussitôt.
Imprimer la recette
19 octobre 2006
Biscuits tendrement chocolat de P. Hermé
Voilà un dessert qui comblera une irrésisitible envie de chocolat pour les gourmand(e)s que nous sommes! Pour le réaliser, je me suis enfin décidée à utiliser la très précieuse tablette de chocolat achetée chez Marcolini il y a plusieurs semaines et conservée religieusement jusqu'à trouver un dessert digne de mettre en valeur ce délicieux chocolat. Mon raisonnement a donc été le suivant: du chocolat Marcolini et une recette de Pierre Hermé, cette association ne pouvait faire que bon ménage!
Ingrédients (pour 8 ramequins):
180 g de chocolat noir
100 g de beurre mou
5 oeufs
75 g de sucre en poudre
15 g de farine
30 g de cacao en poudre
Préparation
Préchauffez le four à 180° c. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporez-y le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. A l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre sans faire mousser.
Fouettez les blancs en neige avec les 45 g de sucre restants. Ajoutez le mélange jaune d'oeufs et sucre au mélange chocolat et beurre. Incorporez les blancs en neige.
Tamisez ensemble la farine et le cacao et mélangez-les à la préparation. Répartissez la pâte dans 8 ramequins, enfournez et laissez cuire 15 minutes.
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22 mars 2006
Tarte au chocolat
Me voilà de retour après quelques jours d'absence; la faute à un squatteur d'ordinateur aux charmes duquel je n'ai pu résister. Quelle faiblesse!
Ce week-end, c'était l'anniversaire de mon frère aîné, réticent à tous les desserts dans la composition desquels le chocolat ne rentre pas. C'est pourquoi lorsque j'ai vu cette recette de tarte au chocolat avec une pâte sablée en chocolat elle-aussi, je me suis dit que je ne pourrais pas le rendre plus heureux! La recette est issue du très beau livre de Trish Deseine, "Petits plats entre amis", dont les photos sont réalisées par la très talentueuse Marie-Pierre Morel. Vraiment, le jour où j'arriverai à prendre de telles photos pour illustrer mon blog, je ne serai pas peu fière... Si, si, je vais y arriver, il faut être un brin ambitieuse dans la vie!
Cette tarte est une véritable ode au chocolat, toute la famille s'est régalée...
Ingrédients:
Pâte sablée au chocolat
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 50 g de cacao en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à s d'eau froide
Versez la farine dans un grand bol, faites un puits et amalgamez tous les autres ingrédients. Mélangez avec une fourchette puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer dans du film alimentaire 2 h au réfrigérateur.
Tarte tout chocolat
- 1 pâte sablée au chocolat
- 2 oeufs et 3 jaunes
- 40 g de sucre
- 150 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
Préchauffez le four à 180°C et enfournez à blanc la base de la tarte dans un moule d'environ 28 cm de diamètre pendant 15 à 20 min. Sortez-la et laissez la refroidir. N'éteignez pas le four.
Fouettez les oeufs, les jaunes et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Faites fondre le chocolat et le beurre tout en remuant pour que le mélange soit bien lisse.
Lorsque celui-ci a tiédi, versez sur les oeufs et tournez rapidement pour obtenir une préparation homogène. Garnissez la tarte et faites cuire 5 min au four à 180°C. Laissez refroidir et servez.
07 janvier 2006
Mmmm...mousse au chocolat
Classique parmi les classiques, la mousse au chocolat a tendance à être légèrement galvaudée. C'est sans doute dû aux petits pots vendus dans la grande distribution et dont le goût dénaturé a peu a peu remplacé dans notre mémoire gustative celle de la vraie mousse au chocolat faite maison. Personnellement, il n'y a que comme ça que j'en mange. Je l'aime forte en chocolat et aérienne.
Dessert préféré de mon papa, lui et moi ne sommes toutefois pas d'accord sur l'ajout d'un ingrédient: le café. Je trouve que le chocolat donne déjà en lui-même une note amère, j'évite donc d'en mettre, au grand regret de mon papa. Lorsque j'en fais (tout spécialement pour lui), il me glisse toujours un "Ma recette est meilleure...", ce qui ne l'empêche cependant pas de manger ma mousse jusqu'à la dernière cuillère... Je vous parlerai probablement souvent de mon papa dans ce blog. D'abord parce que c'est un grand cuisinier du dimanche (il ne cuisine vraiment que le dimanche!) et ensuite parce que c'est mon papa ;)
Je prépare toujours des tuiles amandines en accompagnement. Je trouve qu'elles se marient parfaitement avec la mousse au chocolat mais patience...je vous livrerai la recette dans un prochain post.
Ingrédients (pour 4 personnes):
9 jaunes d'oeuf
12 blancs d'oeuf
300 g de chocolat noir d'excellente qualité (j'opte pour du 70%)
2 sachets de sucre vanillé
un peu de lait
Préparation:
Sortir les oeufs du frigo plusieurs heures avant de commencer la préparation pour qu'ils soient à température ambiante.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre vanillé. Ajouter un peu de lait au mélange.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule au mélange précèdent.
Mettre au frais deux heures au minimum avant la dégustation. Enfin, léchez la cuillère sans aucun scrupules.
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