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Il ne s'agit pas de la recette originale puisque la véritable tapenade est constituée d'olives, d'anchois et de câpres (« tapena » en occitan, d'où son nom). Voici donc une interprétation tout à fait libre de ce classique de la cuisine provencale.

Ingrédients (pour 4 personnes):
200 g d'olives vertes dénoyautées
2 gousses d'ail
3 c. à s. d'huile d'olive
une dizaine de feuilles de basilic
2 c. à s. de poudre d'amande
sel, poivre du moulin

Préparation

Mettre l’ail, les olives, l’huile d’olive et le basilic dans le bol du robot. Mixez grossièrement pendant 1 à 2 min, il doit rester de petits morceaux d’olives.

Ajouter ensuite la poudre d’amande, salez et poivrez. Mélangez bien.

Se tartine sur des petites tranches de pain à l'apéro. Pour conserver la tapenade, mettez-la en bocal et recouvrez-la d'huile d'olive.

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