Doigts de sorcière à dévorer!
Pour ceux qui seraient complètement hermétiques à la culture amerloque, je vous rappelle qu'aujourd'hui c'est Halloween! Pas que je sois férue d'adopter de nouvelles fêtes qui ne font pas partie de notre culture mais si ça amuse nos petits monstres, je dis oui! D'ailleurs, voilà une recette monstrueuse qui devrait bien les amuser. Je ne vous cache pas que quand j'ai présenté la chose à mon amoureux, il m'a vraiment pris pour une malade... (Qui a dit "C'est normal!"?)
Vous avez sûrement aperçu cette recette chez Ô délices ou L'internaute. Et pour cause, c'est de là qu'elles viennent! Merci à eux...
Ingrédients (pour 16 doigts):
1 rouleau de pâte feuilletée
6 saucisses (type Knacki)
16 morceaux d'amandes effilées
1 jaune d'oeuf avec 1 c. à s. d'eau
du ketchup
Préparation
Préchauffer le four à 200°c.
Couper les saucisses en trois parts égales.
Découper des rectangles de pâte feuilletée d'une longueur un peu plus grande que les morceaux de saucisse et d'une largeur égale au diamètre des saucisses.
Enrouler chaque morceau de saucisse dans un rectangle de pâte feuilletée en formant une pointe avec la pâte d'une des extrémités. Poser un morceau d'amande effilée sur cette pointe de manière à former l'ongle. Appuyer légèrement pour le faire tenir.
Enduire chaque doigt de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de manière à le faire dorer au four. Réaliser des entailles sur les doigts à l'aide d'un couteau pour imiter les phalanges.
Disposer les doigts de sorcière sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Servir avec du ketchup (le sang, bien sûr!).
Une autre recette d'Halloween?
Citrouille en chocolat
Un goûter spécial Halloween pour amuser les enfants et facile à réaliser. Vous pouvez bien entendu utiliser votre recette fétiche de fondant au chocolat mais si vous n'en possédez pas, essayez celle-ci, vous ne serez pas déçu!
Ingrédients:
200 g de chocolat
175 g de beurre
4 oeufs
120 g de sucre
1 c. à s. bombée de farine
Pour la finition
une feuille de papier
du sucre glace
des bonbons oranges pour les yeux (type smarties ou m&m's)
Préparation
Préchauffer le four à 150°c. Détailler le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger de manière à l'incorporer au chocolat.
Ajouter ensuite dans cet ordre le sucre, la farine et les oeufs en mélangeant entre chaque ingrédient.
Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la pâte dans le moule et faire cuire le gâteau environ 40 min. Lorsque le gâteau est cuit, laissez le refroidir.
Dessiner sur une feuille de papier des yeux, un nez et une bouche de citrouille. Pour cela, vous pouvez vous inspirer des modèles de ce site (click!). Découper ensuite les formes de manière à obtenir des pochoirs.
Poser les pochoirs sur le gâteau. Saupoudrez-le ensuite de sucre glace à l'aide d'un tamis. Poser ensuite deux bonbons dans les orbites pour imiter les yeux.
Rigatoni aux 3 fromages
Les pâtes aux 3 (ou 4) fromages sont un grand classique de la cuisine italienne. Ils sont longtemps restés mon premier choix lorsque je me rendais dans mon restaurant italien préféré, jusqu'à ce que j'apprenne à les faire moi-même... Un jeu d'enfant, en plus!
Vous trouverez les 3 fromages utilisés dans la recette au supermarché, au marché ou chez un traiteur italien.
Ingrédients (pour 4 personnes):
400 g de rigatoni
75 g de Gorgonzola
75 g de Parmesan
75 g de Taleggio
25 cl de crème fraîche
10 cl de bouillon de boeuf
poivre du moulin
Préparation
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez un filet d'huile d'olive et salez. Faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez la crème fraîche et le bouillon de boeuf dans une poêle et faites chauffer sur feu doux. Râpez le parmesan, coupez le Taleggio et le Gorgonzola et ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la sauce s'épaississe. Poivrez. En principe, les fromages étant déjà salés, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.
Egouttez les pâtes et répartissez la sauce par-dessus.
Carrot cake
Sans doute la spécialité américaine que le monde entier voudrait s'approprier. Pour ma part, je l'ai découvert lors d'un séjour en Angleterre. Entre la grisaille, le paysage industriel et l'ennui, le carrot cake mettait un peu de soleil dans mon quotidien!
Ne soyez pas effrayés par la présence de carottes dans un gâteau, c'est vraiment divin!
La recette est prévue pour un petit moule à cake (voir photo). Vous pouvez également utiliser un moule à manqué, dans ce cas, doublez les proportions.
Ingrédients (pour un petit moule à cake):
150 g de carottes râpées
150 g de sucre en poudre
130 g de farine
1 1/2 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de cannelle
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
12,5 cl d'huile de tournesol
2 oeufs
Pour le glaçage
60 g de beurre pommade
125 g de Philadelphia
30 g de sucre glace
1 c. à c. d'extrait de vanille
Préparation
Préchauffez le four sur 180°c.
Pelez et râpez finement les carottes.
Dans un bol, mélangez le sucre, la farine, la levure, la cannelle et le gingembre. Ajoutez l'huile de tournesol et mélangez à l'aide d'un batteur électrique.
Ajoutez ensuite les oeufs entiers et les carottes râpées et mélangez encore jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Beurrez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule et faites cuire 45 min. Pour vérifier la cuisson, piquez le cake à l'aide de la pointe d'un couteau, la lame doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
Préparez le glaçage. Dans un bol, battez ensemble le Philadelphia, le beurre, le sucre glace et l'extrait de vanille. Une fois que le cake a refroidi, nappez-le du glaçage à l'aide d'une spatule.
Ma soupe Won Ton
Les Won Ton sont la version chinoise du ravioli. Il existe de nombreuses déclinaisons "occidentalisées" de la fameuse soupe chinoise aux Won Ton. Voici celle que j'ai créée après en avoir mangé dernièrement dans un retaurant asiatique et je dois dire qu'elle s'en rapproche beaucoup...
Et pourquoi pas inclure cette soupe dans un menu asiatique? Si vous êtes à court idée, pensez à recevoir vos amis de façon originale autour d'un menu à thème! Accentuez le dépaysement grâce à de la vaisselle chinoise et des baguettes sans oublier le thé vert en fin de repas.
Quelques suggestions de plat:
Riz cantonais
Brochettes de poulet, sauce saté
Curry jaune de poulet aux légumes
Poulet mariné, riz et légumes sauce coco
Wok de boeuf sauté au gingembre et légumes verts
Salade de boeuf thaïe
Crevettes et langoustines coco-curry
Ingrédients (pour 1l de soupe):
1l de bouillon de porc (préparation à diluer dans de l'eau, épiceries asiatiques)
1 botte de jeunes oignons
2 c. à s. de cassonade
1 c. à s. de sauce soja
1 tige de citronnelle
1 petit piment rouge
1/2 chou chinois
100 g de pousses de soja
8 Won Ton (ravioles farcies, épiceries asiatiques)
1 c. à s. d'huile d'arachide
Préparation
Détaillez les jeunes oignons et la tige de citronnelle en fines rondelles. Ouvrez le piment en deux, ôtez-en les graines et hachez-le. Dans une casserole, faites chauffer une c. à s. d'huile d'arachide. Faites-y revenir les jeunes oignons, le piment et la citronnelle pendant 2 min.
Versez ensuite le bouillon. Ajoutez-y la cassonade et la sauce soja. Portez lentement à ébullition et laissez ensuite frémir pendant 10 min.
Rincez et égouttez les pousses de soja. Prélevez les feuilles du chou chinois, lavez-les et essuyez-les. Ôtez l'extrémité blanche des feuilles. Coupez ensuite chaque feuille en deux dans le sens de la longueur et émincez-les ensuite en fines lanières.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les Won Ton pour environ 5 min.
Juste avant de servir, ajoutez les pousses de soja et les feuilles de chou émincées au bouillon. Transférez-y ensuite les Won Ton cuits. Servez immédiatement.
Remarque
Pour la soupe Won Ton, on utilise généralement les Won Ton farcis à la viande de porc.
Wraps au chèvre et saumon fumé
Ingrédients (pour 4 personnes - 2 wrap par personne):
8 tortillas Wrap
8 grandes tranches de saumon fumé ou 16 petites
200 g de fromage de chèvre à tartiner (type Chavroux)
4 poignées de roquette
un petit pot d'oeufs de saumon
un petit bouquet d'aneth
poivre du moulin
Préparation
Sur chaque tortilla, étalez une couche de fromage de chèvre à l'aide d'une cuillère à soupe. Poivrez. Répartissez quelques brins d'aneth. Etalez de la roquette par dessus. Recouvrez de saumon fumé et parsemez d'oeufs de saumon.
Roulez la tortilla sur elle-même en serrant bien. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Gratin de chou fleur
Les températures baissent, c'est le moment de se remettre à préparer des gratins... Rien de tel pour se réchauffer et se réconforter après une dure journée de travail (ou pas ;). Une fois franchi le cap périlleux de la béchamel, on le décline à l'envi pour profiter de tous les bienfaits des légumes d'automne.
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 chou-fleur
25 g de beurre
30 g de farine
1/2 l de lait
sel, poivre du moulin
1 pincée de noix de muscade en poudre
Préparation
Coupez le trognon du chou fleur à l'aide d'un couteau puis ôtez les feuilles à la main. A l'aide d'un petit couteau, séparez les bouquets au fur et à mesure en retaillant les pieds si nécessaire.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Placez les bouquets de chou fleur dans une passoire et lavez-les sous l'eau froide. Plongez le chou fleur dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 min. Les pieds doivent être tendres lorsque vous y enfoncez la pointe d'un couteau. Egouttez-les et répartissez-les dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à 200°c.
Préparez la béchamel. Faites fondre 25 g de beurre à feu moyen dans un poêlon. Ajoutez 30 g de farine tamisée pour éviter les grumeaux et mélangez. Versez ensuite petit à petit 50 cl de lait sans cesser de mélanger à l'aide d'un fouet. Baissez le feu et laissez frémir pendant 10-15 min en surveillant bien jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Répartissez la béchamel sur le chou fleur et enfournez le plat au four pour environ 20 min.
Riz cantonais
Voilà une recette idéale pour un début de semaine, lorsqu'on a peu de temps pour cuisiner ou tout simplement pas envie de sortir tout un attirail d'ustensiles de cuisine.
De plus, en rassemblant légume, viande, oeufs et féculents, le riz cantonais constitue un plat complet et équilibré.
Ingrédients (pour 4 personnes):
250 g de riz
3 oeufs
150 g de dés de jambon
150 g de petits pois
quelques brins de ciboulette
sauce soja
poivre
Préparation
Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à l'aide d'une fourchette. Faites-les cuire en omelette dans une poêle. Lorsque l'omelette est cuite, hachez-la de manière à obtenir de petits morceaux.
Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et replacez-le dans la casserole. Ajoutez-y les oeufs, les dés de jambon et les petits pois. Arrosez la préparation d'un peu de sauce soja et poivrez. Ciselez la ciboulette et parsemez-en le riz avant de servir.
Retour de vacances et salade automnale
Pas facile de remettre le pied à l'étrier après trois semaines de vacances. On prend très vite goût au farniente, à mille lieux des obligations habituelles. Quel bonheur de se sentir si libre! Je crois que c'est d'ailleurs cela que j'apprécie le plus dans les vacances avec la plage et le soleil, bien sûr!
Adieu Cuba et bonjour Bruxelles! Pour ce retour de vacances, voici une salade toute simple qui met en valeur un fruit que j'adore: la poire.
Salade de mâche aux poires et au Boursin noisettes
Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):
150 g de mâche
1 poire
80 g de Boursin aux noix et noisettes
Pour la vinaigrette
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. d'huile de noix
1 c. à s. de vinaigre de vin
sel, poivre
Préparation
Pelez la poire et coupez-la en lamelles. Dans un saladier, rassemblez la mâche, la poire et le Boursin.
Préparez la vinaigrette. Versez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez vivement. Répartissez sur la salade.
