Blog en vacances
A mon tour de vous quitter pour les vacances! Je m'en vais chercher le soleil puisqu'il ne daigne pas venir à nous. Na!
Je vous retrouverai dans trois petites semaines avec peut-être quelques recettes de la gastronomie cubaine dans les valises. Bonne rentrée à tous!
Photo de Nathalie de Parseval, trouvée sur Penglobe
Millefeuille chocolat blanc, fruits rouges
Me revoilà après une dizaine de jours d'absence. Désolée, mon papa a oublié de m'écrire un mot d'excuse mais bon, pour une fois, j'ai une raison tout à fait valable: j'ai déménagé! Je crois d'ailleurs que je n'étais pas la seule parmi la "blogosphère culinaire".
Il faut reconnaître que les circonstances n'étaient pas vraiment propice à l'exercice de mon passe-temps préféré mais à présent, c'est du passé. Me voilà installée dans l'appartement de mes rêves avec une cuisine qui doit bien faire le triple de la précédente! Rendez-vous compte: je peux à présent laisser mon mixer, mon blender, mon percolateur et autre ustensile indispensable en -eur sur le plan de travail, sans devoir les ranger après chaque utilisation, le bonheur!
Mais ce n'est pas tout, j'ai désormais une grande terrasse, le comble du luxe à Bruxelles. Oui, mèdème! ;) A moi les jardinières d'herbes fraîches, les fle-fleurs, le transat, la grande vie, quoi! Bon, ok, le temps est tellement moche que je vais devoir attendre le printemps prochain...
En attendant, voici de quoi profiter encore des fruits rouges. J'avais réalisé ce dessert pour l'anniversaire de ma petite maman, il y a déjà 15 jours. Un succès!
Ingrédients (pour 4 personnes):
12 carrés de feuilles de brick (=4 carrés découpés dans 3 feuilles de brick)
environ 200 g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtille, groseille)
Pour la mousse
120 g de chocolat blanc
3 blancs d'oeufs
10 cl de crème liquide
40 g de sucre fin
Pour la finition
coulis de framboises
Préparation
Préparez tout d'abord la mousse au chocolat blanc. Faites fondre les 120 g de chocolat au bain-marie. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Montez la crème liquide en chantilly. Lorsque le chocolat a fondu, mélangez-le aux blancs d'oeufs. Ajoutez ensuite la crème fouettée et mélangez-le tout jusqu'à ce que la mousse soit bien homogène. Réservez au frigo pendant au moins deux heures.
Allumez le grill du four.
Dans chaque feuille de brick, découpez 4 carrés de même taille. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez-y 6 carrés de pâte. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les légèrement d'eau. Enfournez-les en laissant la porte du four entrouverte et en surveillant bien. La cuisson est très rapide et ne prend pas plus de 30 secondes. Au besoin, prévoyez davantages de feuilles de brick au cas où certaines seraient brûlées. Faites de même pour les 6 autres carrés de feuilles de brick.
Rincez les fruits rouges et égouttez-les. Procédez ensuite au montage. Préparez 4 assiettes à dessert. Placez un carré de feuille de brick sur chaque assiette. Déposez-y une cuillère à soupe de mousse au chocolat et étalez-la délicatement sur la feuille de brick. Disposez-y ensuite une poignée de fruits rouges. Recouvrez d'une feuille de brick, de mousse au chocolat blanc et de fruits rouges. Terminez par une feuille de brick. Renouvellez l'opération pour chaque assiette.
Décorez avec un filet de coulis de framboises.
