27 avril 2007
Papillotes de cabillaud façon sud
A déguster de préférence dans le jardin avec lunettes de soleil, tongs et un bon petit vin blanc!
Ce que j'aime avec les papillotes, c'est qu'en plus d'exalter les saveurs des aliments, elles peuvent être préparées à l'avance et vous donne le temps de profiter du repas.
Quelques conseils pour réussir des papillotes? C'est ici.
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 filets de cabillaud
3 tomates
1 citron jaune
une douzaine d'olives vertes dénoyautées
une douzaine d'olives noires dénoyautées
un petit bouquet de basilic ciselé
huile d'olive
sel, poivre du moulin
4 rectangles de papier sulfurisé de 20 cm sur 30
Préparation
Préchauffez le four sur 200°c (thermostat 7). Dans du papier sulfurisé, découpez 4 rectangles suffisamment grands pour pouvoir confectionner les papillotes.
Lavez les tomates et le citron et coupez-les en fines tranches.
Déposez sur chaque morceau de papier un filet de cabillaud. Salez et poivrez et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Recouvrez-le ensuite de tranches de tomate et citron que vous disposerez en les faisant se chevaucher. Arrosez à nouveau d'un filet d'huile d'olive.
Coupez les olives en tranches et répartissez-les sur le poisson. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de basilic et parsemez-en la papillote.
Refermez la papillote de façon hermétique en laissant un peu d'espace pour faire circuler l'air. Posez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour 15 min.
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Commentaires
Un régal des yeux !
J'adore les papillotes de poissons ! J'ai posté une recette cette semaine, un peu différente de la tienne...
Suivie de la petite salade d'oranges et me voilà aux anges !
Amicalement blog,
Ingrid
super
c'est beau, et j'aime beaucoup les papillotes. Avec le papier sulfurisé, c'est plus beau. Comment les fermes-tu? façon bonbon ou collé avec un truc (style agraffe)? D'habitude je les frais avec de l'alu
Les papillotes à cette saison. Elles sont toujours les bienvenues !
Tunis, je froisse tout simplement le papier.
Jolie présentation!
Frais, goûtu, léger, que demander de plus?
merci. c'est super beau en tout cas!
J'adore ton blog, tout à l'air delicieux et les photos sont tres belles!
Merci
J'adore... les papillottes... le vin blanc... les lunettes de soleil... les tongs.... ton billet!!!! Bon 1er mai +++
la cuisson en papillote, j'adore et cette recette me séduit tout particulièrement!
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