21 janvier 2007
Bricks aux champignons de Paris et fromage blanc, carottes à la chermoula
Dans la lignée "j'adore la cuisine marocaine", voici une nouvelle recette, ou plutôt deux: des bricks, j'en ai déjà fait sur ce blog mais celles-ci sont "veggie" et un petit accompagnement de légumes qui constitue une des bases de la cuisine marocaine: les carottes à la chermoula.
Les deux recettes proviennent du magnifique livre "Les carnets de cuisine marocaine de Bouchra" dont je vous avais déjà parlé ici. Les deux préparations sont fabuleuses. Le mariage champignons-Vache qui rit des bricks est absolument délicieux et très parfumé. Quant aux carottes, c'est une manière sympa de les redécouvrir.
Bricks aux champignons de Paris et au fromage blanc
Ingrédients (pour 24 bricks en formes de cigares):
6 feuilles de brick
6 portions de vache qui rit
20 g de beurre
1 oeuf battu
1 c. à s. de persil plat haché
250 g de champignons de Paris émincés
1 c. à c. de harissa
sel, poivre du moulin
Préparation
Allumez le four sur 200°c.
Faites revenir les champignons émincés dans le beurre environ 2 min, puis ajoutez la harissa et poursuivez la cuisson 5 min.
Mélangez la Vache qui rit, écrasée à la fourchette, avec les champignons. Poivrez, salez, parfumez de persil plat.
Coupez les feuilles de brick en 4. Sur le bord arrondi de chaque 1/4, posez un petit boudin de farce, rabattez les côtés, puis roulez la feuille de brick en forme de cigare. Collez l'extrémité en la badigeonnant d'oeuf battu. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Disposez les cigares dans un plat allant au four et enfournez pour environ 10 min en prenant soin de retourner les bricks à mi-cuisson.
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Carottes à la chermoula
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 700 g de carottes
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de persil
- 2 gousses d'ail pelées et dégermées
- 1/2 citron non traité
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. bombée de paprika
- 1 c. à c. bombée de cumin
- sel
Préparation
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 15 min dans l'eau bouillante salée agrémentée d'une gousse d'ail. Egouttez et réservez.
Lavez, séchez et hachez grossièrement les herbes puis mixez-les finement avec une gousse d'ail.
Versez ce hachis dans une sauteuse. Ajoutez le paprika, le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel. Cuisez ce mélange 5 min à feu vif sans cesser de remuer puis ajoutez les carottes et prolongez la cuisson 15 min. Tout au long de cette cuisson, enrobez délicatement les carottes de chermoula.
Servez cette salade tiède ou froide.
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Commentaires
Une assiette qui me plaît beaucoup.
Je garde ta recette de bricks bien au chaud, j'ai tout ce qu'il faut !
Une recette de Brick qui change un peu et pareil pour les carottes, de quoi mettre du soleil dans nos assiettes !!!
Bises et merci
Miam!
Dès qu'il y a de la feuille de brick, ca peut pas être mauvais. On peut faire des centaines de recetets rien qu'avec les bricks
PS : Si tu es intéressée pour tisser la toile culinaire, je te propose un échange de lien : un lien vers mon blog = un lien vers le tiens. Si tu es intéressée : fellous.maud@neuf.fr
A+
Maud
http://www.a-la-louche.com
Je note la recette des carottes à la "chermoula"... le nom me fait sourrire et la recette me paraît bien succulente!
Vraiment appétissants ces petits cigares, de plus, la garniture "light" me séduit tout à fait ! Je tenterai sûrement l'expérience prochainement !
Amicalement blog,
Ingrid
j'adore cette association! Bravo!
Je crois que je vais essayer avec le St Môret qui est dans mon frigo !
Mmmm!Je teste dès ce soir les carottes à la chermoula je pense!Merci!
du croquant du fondant et des carottes en habits de fetes...
je viens juste de voir ton billet ,alors qu'il y a 2 jours j' ai posté sur des briouats aux sardines et chermoula !
J'adore ton association de saveurs .
question
s'il vous plait je vous savoir le type de champignon de paris qui donne un gout meilleur avec les sardines ou maquereaux merci infiniment
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