16 décembre 2006
Cannelés succulentissimes!
Les cannelés comptent parmi mes desserts préférés. Je les ai découverts il y a quelques années lorsqu'après en avoir goûté dans un restaurant parisien, mes parents en ont ramené à la maison. Depuis, chaque fois qu'ils se rendent dans la capitale française (assez souvent pour le boulot), les cannelés sont en bonne place parmi toutes leurs courses gourmandes. Tous les mois, ils ramènent en effet de Paris un coffre rempli de viandes, pains, baguettes, pâtisseries, fruits de mer... Ils s'y rendent depuis une quinzaine d'années et se sont constitué un petit carnet d'adresses gastronomiques qu'ils dévalisent pour le plus grand plaisir de toute la famille. Pour ma part, je ne manquais pas de fouiller parmi tous ces victuailles pour chercher mes produits fétiches en les assénant de questions: "Vous m'avez ramené de la tarte au citron? Et des cannelés?..."
Je n'en avais jamais réalisé moi-même jusqu'ici car, une fois de plus, je rangeais les cannelés parmi la série de recettes hyper difficiles à réussir. Et bien pas du tout! C'est une légende! Procurez-vous un moule à cannelés (en silicone de préférence) et sautez le pas, vous ne serez pas déçus. D'autant que la recette de Peggy de Ma dolce vita est tout simplement parfaite. Vous trouverez sur son blog plein d'explications pour parfaire votre connaissance de cette délicieuse spécialité bordelaise.
Ingrédients (pour 16 cannelés moyens):
50 cl de lait
25 gr de beurre
125 gr de farine
250 gr de sucre
2 oeufs entiers + 2 jaunes
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation
Faites bouillir le lait avec le beurre. Pendant ce temps, mélangez la farine tamisée avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez le lait bouillant et le beurre sur le mélange précédent et mélangez. A ce stade, la préparation a une consistance de pâte à crêpes. Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez-y le rhum et la vanille et mélangez-bien. Recouvrez la préparation et laissez reposer au frigo pendant 24h.
Préchauffer votre four à 250°c. Remplissez les moules à cannelés aux 3/4. Enfournez et laissez cuire 10 min puis baissez le four à 180°c et prolongez la cuisson pendant 50 min. Si les cannelés montent trop fort durant la cuisson, pas de panique! Percez-les à l'aide de la pointe d'un couteau, ils redescendront aussitôt. Sortez du four et démoulez vos cannelés une fois refroidis.
Conservez-les dans une boîte en fer jusqu'à 4 jours.
Je les ai servi en dessert avec une sauce à l'orange et une boule de glace vanille. Pour la sauce à l'orange, il vous suffit de réduire le jus de 3 oranges pressées avec 5 morceaux de sucre (pour 4 personnes). Un délice!
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Commentaires
Ca fait un moment que je n'en ai pas fait, les tiens me donnent envie!
Ils ont l'ai r délicieux ces petits cannelés!
ils sont superbes la photo de la coupe est trop tentante...
Ils sont parfaits ! bravo
Etant bordelaise, j'adore ça !
je n'en ai jamais fait : ta dernière photo me donne envie de me lancer , la texture de ce petit gâteau est appétissante .
J'adore les cannelés encore tièdes ^_^
Je ne connaissais pas les canelés, il y a quelques semaines en arrière... et à force de les voir sur les blogs, j'en ai eu envie aussi.
Je les ais réalisés, et ils sont partis avant que j'ai eu le temps de dire "ouf" !! Un signe que ce devait être bon !
C'est excellent ; caramélisé de l'extérieur, et si moelleux à l'intérieur !
Que je te comprends, quand je vais à Paris c'est souvent la petite gourmandise que je m'offre!
Ils sont magnifiques !
Dès demain je vais m'acheter des moules (en silicone...); je les mettrai sous le sapin, j'aime bien me faire un cadeau à moi-même chaque Noel ... ;-)
moi aussi, j'adore les cannelés !!!
J'adoore les cannelés et je pensais aussi que c'était dur à faire, donc tu me redonnes espoir !
moi aussi je les adore tièdes!
Figure-toi que je viens de m'acheter un moule à cannelés (en silicone, donc) exprès pour faire cette recette !!... Jusqu'ici j'avais tenu bon, mais quand j'ai vu "succulentissimes", je n'ai pas pu résister :-))
Voudriez-vous me dire pourquoi mes cannelés sortent du moule,ils gonflent, dépassent les rebords et sont moches ? ce serait sympa de me donner une réponse au lieu de l'effacer. Merci
Toutes les questions sont les bienvenues, Franca, il n'y a pas de raison que je les efface. Cela m'arrive aussi à la cuisson. Un petit truc: dès qu'ils commencent à monter, piquez-les à l'aide de la pointe d'un couteau, ils dégonfleront. J'espère qu'ils vous ont plu! A bientôt.
Je viens enfin de tester ta recette dans des moules de mini muffins (faute de moules adéquats) et ils sont très bons.
Merci pour cette recette.
cannelé
Je suis désespérée, pourquoi mes cannelés sortent ils de leur moule? Ils doublent de volume, s'élargissent, puis restent en hauteur.
Merci pour la réponse
un delice
rien à dire excellent.
MERCI!!!
Je suis Bordelaise et n'avais jamais essayé d'en faire!
Avant hier j'ai vu ta recette, le soir même j'acheté 2 moules en silicone et testé pour la première fois.
C'est super facile et tellement bon!!!
Ce soir j'ai multiplié par 4 les ingrédients pour faire gouté ces "succulentissimes" cannelés à tous mes collègues!!
J'ai une question, " Peut-on réduire le temps de pose? 1 ou 2 heure au lieu de 24h? A quoi sert ce temps de pose?"
Encore MERCI pour cette délicieuse recette!!!
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