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Encore une tit' soupe pour affronter le début de la semaine tout en douceur. A vos potirons!

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • environ 1,2kg de potiron

  • 2 oignons

  • 1 gousse d'ail

  • 10 cl de crème fraîche épaisse

  • 75 cl de bouillon de légumes

  • noix de muscade

  • sel, poivre du moulin

  • 15 cl de lait de coco

  • un petit morceau de gingembre frais râpé

  • une c. à s. d'huile d'olive

Préparation

Épluchez le potiron et coupez-le en morceaux. Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Épluchez et râpez le gingembre. Dans une casserole, faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 min en remuant régulièrement.

Ajoutez les cubes de potiron ainsi que le bouillon de légumes et laisser cuire environ 30 min jusqu'à ce que le potiron soit bien cuit. Mixez la soupe et ajoutez ensuite le lait de coco. Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, sel et poivre.

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