Velouté de potiron au lait de coco
Encore une tit' soupe pour affronter le début de la semaine tout en douceur. A vos potirons!
Ingrédients (pour 4 personnes):
environ 1,2kg de potiron
2 oignons
1 gousse d'ail
10 cl de crème fraîche épaisse
75 cl de bouillon de légumes
noix de muscade
sel, poivre du moulin
15 cl de lait de coco
un petit morceau de gingembre frais râpé
une c. à s. d'huile d'olive
Préparation
Épluchez le potiron et coupez-le en morceaux. Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Épluchez et râpez le gingembre. Dans une casserole, faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 min en remuant régulièrement.
Ajoutez les cubes de potiron ainsi que le bouillon de légumes et laisser cuire environ 30 min jusqu'à ce que le potiron soit bien cuit. Mixez la soupe et ajoutez ensuite le lait de coco. Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, sel et poivre.
Imprimer la recette
D'autres soupes?
Soupe de betteraves rouges aux agrumes