22 novembre 2006
Soupe de betteraves rouges aux agrumes
Et oui, toujours dans ma période soupes et elle n'est pas prête de se terminer... Donc voici la petite dernière: une soupe de betteraves mais pas n'importe laquelle, j'y ai ajouté du jus d'orange ainsi que des zestes de citron et d'orange pour la parfumer, un délice!
J'ai déniché la recette dans un petit livret spécial soupes du magazine belge Gael que je vous DECONSEILLE vivement. J'ai été attirée par l'intitulé des recettes et les magnifiques photos mais j'aurais dû lire les recettes de plus près avant de l'acheter. Entre la "soupe de fenouil à la carotte" dans laquelle les carottes n'apparaissent ni dans les ingrédients ni dans la recette et la "soupe de lentilles corail" présentée dans une feuille de brick qu'on retrouve d'ailleurs dans les ingrédients mais pas dans la recette, j'ai légèrment l'impression qu'on s'est un peu foutu de ma g... Surtout que le livret coûte quand même 6 euros! Autant vous dire que j'ai dû tout modifier dans la recette d'origine! Enfin, rien de telle qu'une petite soupe pour faire passer tout ça! :)
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 betteraves rouges (je les ai achetées sous vide, déjà pelées ;)
3 échalotes
2 tomates
80 cl de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
le jus de 2 oranges
le zeste d'1 orange finement haché
le zeste d'1 citron finement haché
1 c. à s. de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin
une pointe de couteau de piment de votre choix
une poignée de pistaches
Préparation
Si vous avez opté pour des betteraves fraîches, épluchez-les et coupez-les en cubes. Pelez et hachez les échalotes et la gousse d'ail. Pelez les tomates. Pour cela, faites-les tremper 30 sec dans de l'eau bouillante puis passez les sous l'eau froide. Coupez-les ensuite en cubes.
Dans une casserole de taille moyenne, faites revenir les échalotes et l'ail durant 2 minutes dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite les betteraves et les tomates et faites cuire environ 10 min en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et laissez cuire pendant 30 min. A la fin de la cuisson, mixez la soupe. A ce stade, la préparation est assez épaisse, pas d'inquiétude. Ajoutez-y alors le jus de 2 oranges et les zestes de citron et d'orange. Assaisonnez enfin de poivre, sel, piment et vinaigre balsamique.
Écrasez grossièrement les pistaches décortiquées à l'aide d'un pilon et parsemez-en les bols à soupe juste avant de servir.
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Commentaires
c'est une bonne idée pour cuisiner les betteraves! et la couleur est très jolie en plus!
c'est vraiment trop fréquent ces recettes m^me pas testées et où il manque des ingrédients ! Ceci dit, ta soupe est très réussie et tu n'avais finalemment pas besoin de leur recette
Sublime ! Avec ou sans recette j'en prends un bol les yeux fermés (ce qui serait dommage vu la ravissante présentation que tu nous offres) !
Je dois absolument l'essayer cette recette!!
Tu sais que tu es très à la mode, la betterave c'est LE légume à la mode de cet hiver !
A Bruxelles, je n'achète pas souvent Gaël car j'ai été déjà déçue par des recettes et je constate que je ne suis pas la seule !
Ca m'a l'air d'être tout simplement BEURK !!!!!!!!
Merci de ce commentaire si pertinent Seb! ;)
Oh la la ! Moi qui ai acheté le booklet Gael "chocolat", du coup je me méfie ... (pas encore testé de recettes mais belles photos il faut avouer)
Dis, tu prends quoi comme bouillon de légumes ?
Ca a l'air délicieux, enfin pour qui aime les betteraves, hein Seb ?
Oh la la ! Moi qui ai acheté le booklet Gael "chocolat", du coup je me méfie ... (pas encore testé de recettes mais belles photos il faut avouer)
Dis, tu prends quoi comme bouillon de légumes ?
Ca a l'air délicieux, enfin pour qui aime les betteraves, hein Seb ?
Oh la la ! Moi qui ai acheté le booklet Gael "chocolat", du coup je me méfie ... (pas encore testé de recettes mais belles photos il faut avouer)
Dis, tu prends quoi comme bouillon de légumes ?
Ca a l'air délicieux, enfin pour qui aime les betteraves, hein Seb ?
Ben quoi, j'ai cliqué qu'une seule fois ! Désolée...
Hihi, ce n'est pas grave Saskia. je me contente du bouillon de légumes en tablette, pas le courage d'en faire un vrai ;)
Chouette ! tu m'otes mes scrupules, je fais pareil (en poudre, d'ailleurs) !
il fallait y penser! je note!
je l' ai essayé,l'association betteraves et agrumes est tres agreable .Bonne idée pour faire manger des betteraves aux enfants .
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