13 novembre 2006
Velouté de champignons
Franchement, maintenant que l'hiver est à nos portes, la seule chose que j'ai envie de manger, c'est de la soupe. J'en fais plusieurs fois par semaine pour être sûre d'en avoir toujours un bol sous la main. Je me fais de bonnes tartines que je trempe allègrement dedans et je me régale à chaque fois!
J'ai trouvé cette recette sur Marmiton il y a bien longtemps et je ne sais plus qui en est l'auteur. S'il se reconnaît, j'en profite pour le remercier pour ce pur moment de gourmandise!
Ingrédients (pour 4 personnes):
100 g de beurre
2 oignons
500 g de champignons de Paris
4 c. à s. de farine
1/2 l de bouillon de légumes
1l de lait
le jus d'un citron
4 c. à s. de crème fraîche
2 c. à s. de persil haché
sel, poivre du moulin
Préparation:
Pelez et hachez 2 oignons. Nettoyez les champignons et hachez-les en tout petits morceaux. Faites fondre 100 g de beurre dans une casserole. Ajoutez les oignons et les champignons. Saler, poivrer, ajouter le persil haché et remuez bien. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 min.
Ajouter ensuite les 4 c. à s. de farine sans cesser de remuer. Verser le 1/2 l de bouillon de légumes ainsi que le litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant. Dès que le potage commence à bouillir, réduire le feu et laisser cuire 15 min de plus.
Avant de servir, ajouter le jus d'un citron ainsi que 4 c. à s. de crème fraîche.
Imprimer la recette
D'autres soupes?
Soupe de nouilles et de poulet au curry
Commentaires
j'avais une barquette de 500g de champignons de paris qui n'attendaient q cette recette, je viens de la terminer, huuummm!
par contre je n'ai pas ajouté la crème et g mis peu de citron. Merci
Pour moi aussi la période des soupes a débuté !
Moi aussi, je suis dans une période soupe! Je fais un velouté de champignons un peu semblable. J'y rajoute juste 1 tranche de bacon croustillant. :-)
Une soupe que j'adore manger, mais que je n'ai jamais cuisinée moi-même... Merci pour la recette! :)
ohlala, je craque et pour une fois je me détournerai volontiers des tartiflettes pour un petit plat light! ;-) j'exagère mais n'emp$eche, j'ai encore jamais essayé de velouté de champignon, il est temps de passer à l'action!
Moi aussi j'aime les soupes. Dommage que le reste de la famille ne soit pas du même avis !!!
ta carte de soupes me tente beaucoup!
moins belle que la tienne
j ai fait cette recette et la mienne et presque purée et moyennement bonne...pas du tout le meme visuel que la tienne
Variante
Pas de farine mais de la creme fraiche a la place du lait. vous verrez ce n'en est que plus onctueux et a mon gout bien meilleur.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=96512&pid=3156268
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
