19 octobre 2006
Biscuits tendrement chocolat de P. Hermé
Voilà un dessert qui comblera une irrésisitible envie de chocolat pour les gourmand(e)s que nous sommes! Pour le réaliser, je me suis enfin décidée à utiliser la très précieuse tablette de chocolat achetée chez Marcolini il y a plusieurs semaines et conservée religieusement jusqu'à trouver un dessert digne de mettre en valeur ce délicieux chocolat. Mon raisonnement a donc été le suivant: du chocolat Marcolini et une recette de Pierre Hermé, cette association ne pouvait faire que bon ménage!
Ingrédients (pour 8 ramequins):
180 g de chocolat noir
100 g de beurre mou
5 oeufs
75 g de sucre en poudre
15 g de farine
30 g de cacao en poudre
Préparation
Préchauffez le four à 180° c. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporez-y le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. A l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre sans faire mousser.
Fouettez les blancs en neige avec les 45 g de sucre restants. Ajoutez le mélange jaune d'oeufs et sucre au mélange chocolat et beurre. Incorporez les blancs en neige.
Tamisez ensemble la farine et le cacao et mélangez-les à la préparation. Répartissez la pâte dans 8 ramequins, enfournez et laissez cuire 15 minutes.
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Commentaires
j'adore la tablette avec le nom écrit dessus !
C'est drôle nous avons fait presque la même recette avec Nicolas Le Bec à Lyon l'autre jour mais sans farine, et surmontée d'une chantilly à l'amaretto ! le contraste chaud froid était intéressant.
Et tu les manges chauds ? tièdes? froids le lendemain ?
En tous cas, ils ont l'air délicieux !
Saskia,
Je les ai sortis du four et on les a un peu laissés refroidir, ils étaient donc tièdes.
Et moi qui est très souvent des envis irresistibles de chocolat... je note :o)
Je crois que mes beaux parents vont adorer!
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