08 septembre 2006
Oeufs en meurette
Une petite recette en vitesse dans un emploi du temps bien chargé tout en préparant les vacances (J-6!!!). Les oeufs pochés sont sans conteste ma préparation d'oeuf préférée. De plus, avec un peu d'entraînement, leur réalisation est loin d'être aussi difficile qu'on peut l'imaginer.
D'habitude, je les prépare nature mais ayant déjà goûté cette préparation plusieurs fois au restaurant ainsi que dans la cuisine de mon papa (aussi bien si pas mieux!), j'ai eu envie d'essayer. J'ai beaucoup aimé cette sauce au vin qui imprègne le toast et le rend tout moelleux. A essayer très vite!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs bien frais
125 g de lardons 4 toasts
50 cl de vin rouge (du Bourgogne, de préférence)
1 oignon
4 échalotes
50 g de beurre 2 c. à s. de vinaigre blanc
sel, poivre du moulin
Préparation :
Faites réduire le vin rouge de moitié en le portant à ébullition dans une petite casserole. Pendant ce temps, hachez les oignons et les échalotes et les ajoutez à la réduction. Faites encore réduire le mélange de moitié. Ajoutez 50 g de beurre froid en mélangeant bien. Salez et poivrez. Passez la préparation au chinois et réservez la sauce au chaud.
Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu doux sans matière grasse.
Faites chauffer une casserole d'eau avec 2 c. à s. de vinaigre blanc. Maintenez l'eau frémissante. Cassez un oeuf dans une tasse et faites-le glisser ensuite délicatement dans l'eau. A l'aide d'une cuillère à soupe, ramenez le blanc sur l'oeuf. Laissez pocher environ 1min30 puis sortez-le à l'aide d'une écumoire et posez-le sur du papier absorbant. Répétez la même opération pour les 3 autres oeufs.
Faites griller les toasts et y répartir les oeufs. Parsemez les oeufs de lardons et versez la sauce par-dessus. Poivrez et servez avec une salade de votre choix.
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Commentaires
Encore quelque chose que j'adore.
Un classique tellement bon!
Héhé trop bon et bien présenté en plus! Passe de bonnes vacances;-)
Je ne cuisinais jamais d'oeufs à cause de l'allergie de Petits Papilles mais maintenant qu'on commence la réintroduction ta recette me fait de l'oeil
C'est une recette que doit absolument faire !!!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
où pars-tu en vacances si c'est pas trop indiscret?
dis moi n'as-tu pas une bonne recette de cheesecake dans tes tiroirs j'en recherche une merci :) et passe de bonnes vacances !
une très grande recette originaire d'une région tout aussi grande : la Bourgogne. J'adoooore.
J'adore... surtout l'oeuf que l'on crève au dernier moment! Cette recette risque de finir ce soir dans nos assiette!! Merci pour l'idée!
Angie,
Tu trouveras deux recettes de cheesecake dans la rubrique "desserts". Quant à ma destination de vacances, il s'agit de Bali ;p mais j'en parlerai dans un prochain post... A très bientôt!
Merci pour les infos..je vais essayer de faire le "manhattan brussels cheesecake"
Par contre le fromage Philadelphia je sais pas si je vais réussir à en trouver sur Paris ? O_o
En tout cas, je tiens encore à te remercier pour ta superbe recette de la tarte au citron meringuée car avec celle ci mon homme est aux anges ! :)
Je te souhaite de très bonnes vacances à Bali, ya de super beaux paysages là bas ! reviens nous avec des recettes dans tes valises :)
elle me donne
faim ta tartine!! en plus je n'ai pas encore déjeuner!! bises micheline
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