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Un plat complet d'inspiration asiatique déniché dans le "Elle à table" de juillet/août... Une manière agréable de faire le plein de légumes... Bon app'!

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour le poulet

  • 4 blancs de poulet

  • le jus d'1 citron vert

  • 1 gousse d'ail écrasée

  • 1 c. à café de coriandre, de cumin et de gingembre

  • 1 pointe de piment

  • 1 yaourt

Pour les légumes

  • 500 g de légumes de votre choix (carottes, mini maïs, haricots verts, courgettes, haricots mange-tout,...)

  • 25 cl de lait de coco

  • 1/2 c. à café de cumin et de curcuma

  • 1 oignon

  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée

Pour accompagner

  • Du riz sauvage ou du riz basmati

Préparez la marinade: entaillez les blancs de poulet, puis posez-les dans un plat creux et couvrez-les de yaourt mélangé avec les épices, l'ail et le jus de citron. Laissez mariner 30 min au frais.

Préparez les légumes. Lavez et séchez les légumes. Equeutez les haricots. Emincez les courgettes, les carottes et les mini maïs. Pour cela, aidez-vous d'une mandoline si vous en avez une. Faites cuire les courgettes, le maïs et les carottes à la vapeur. Faites cuire les haricots verts et mange-tout à l'eau.

Portez à ébullition le lait de coco avec les épices, l'oignon haché et le piment.

Faites griller les blancs de poulet dans le four. Servez les émincés avec les légumes poudré de noix de coco râpée, la sauce et du riz sauvage.