08 juillet 2006
Cappucheese
Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette incorporant un produit belge. C'est chose faite avec ce dessert qui met joliment en valeur une des spécialités les plus connues de notre plat pays: la gaufre de Liège, caractérisée pars on épaisseur et ses gros morceaux de sucre. A ne surtout pas confondre avec la gaufre de Bruxelles, rectangulaire et beaucoup plus aérienne, ce serait un préjudice! Si vous êtes déjà passé par Bruxelles et ses quartiers les plus touristiques, vous avez sûrement dû croisé un touriste avec une de ces délicieuses gaufres en main ou peut-être avez-vous déjà tenté l'expérience ;)
Ici, elle est surmontée d'une mousse à base de mascarpone qui se situe, je dirais, ente celle du tiramisu et celle du cheesecake. Malgré son apparence, ce dessert est tout léger et moi qui ne suis pas fan du tout mais alors pas du tout des desserts à base café, j'ai pourtant beaucoup apprécié son petit arôme subtil mélangé au mascarpone.
La recette est tirée du livre "Cheesecake" de la collection Marabout.
Ingrédients (pour 6 pièces):
Pour la base
Pour la crème
250 g de mascarpone
une gousse de vanille
20 cl de crème entière bien froide
3 c à s de sucre
2 blancs d'oeufs à température ambiante
un peu de cacao en poudre
Le matos
6 cercles à pâtisserie d'environ 8 cm de diamètre et 4 de haut
Coupez les 3 gaufres en deux dans l'épaisseur. Placez chaque moitié de gaufre au fond des cercles à pâtisserie en coupant éventuellement dans les gaufres pour les ajuster aux cercles. Mélangez le café avec l'Amaretto et arrosez les 6 demies gaufres avec environ la moitié du mélange.
Mettre le mascarpone dans un bol avec le café et l'Amaretto restant et travaillez le mélange à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez le contenu de la gousse de vanille et mélangez encore. Battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre et battez de nouveau. Incorporez ensuite délicatement les blancs battus en neige et le sucre au mélange précédent.
Fouettez ensuite la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et incorporez-là à la mousse de mascarpone. Répartissez le mélange dans les cercles à pâtisserie et mettez au réfrigérateur pour 6 heures minimum.
Pour démoulez, glissez un couteau le long des bords et faites simplement glisser le cercle à pâtisserie vers le haut. Saupoudrez de cacao et servez.
Commentaires
Ca doit etre trop trop bon avec les gauffres de Liege !!! J adore en manger bien chaud voire brulant et caramelise.
Mais la bonne idée !! Ca c'est de la gourmandise ou je m'y connais pas !
J'adore ces gaufres, elles sont merveilleuses. Ton cappucheese doit lui aussi être délicieux, il est déja trés beau, bravo!!
C'est sublime, la Belgique est réellement un pays qui regorge de gourmandise, j'en reviens toujours les bras chargés de bonnes choses ... spéculoos, pain grec, cramique ... D'ailleurs, j'y retourne pour le week-end du 15 août ...
que c'est joli !
oh j'adore ta recette !
Magnifique! Je craque... Marabout a publié un spécial Cheesecake???!!! Il me le faut! :-)
Je suis d'accord, les gaufres belges sont supérieures. J'avais repéré cette recette dans le livre, je vais la faire. Envoye quand tu veux des desserts à base de produits belges comme les speculoos et autres gâteaux très épicés.
quelle jolie variation du cheesecake!! et la gauffre de Liège a l'air fort bonne! il faut que j'aille tester bien vite en Belgique!
La question principale: que sont devenues les chutes de gaufres? :) Superbe recette qui ferait son petit effet lors d'un dîner...
ben en fait c'est un tiramisu à la gaufre quoi? rigolo, faut que j'essaye... :-)
Ces gauffres me rappellent mo enfance!!! Mon grand père en raffolait et nous en prenions régulièrement... pour le petit déjeuner! Voilà qui me rappelle à leur bons souvenirs et une façon de les accomoder bien sympathique!!!
Le paradis n'est pas loin.....
Wahou! c'est beau et ça à l'air tellement bon! les gauffres belges sont les seules que j'aime, c'est un vrai délice!
disons que moi non plus, je n'aime pas trop les desserts à base de café, mais mon père oui, je suis sûre qu'il adorerait, merci pour ta recette :)
Je te félicite pour cette sublime réalisation ! J'ai aussi ce livre, c'est mon livre de chevet mais je n'ai pas encore eu l'occasion de tester les recettes !
Avec des gaufres, c'est original et celà doit être délicieux! Jolie présentation!
Très belle recette, très tentante! Justement, je viens de me retrouver un kot à Liège. C'est reparti pour un an, gaufres comprises. Et comme ça a l'air un brin moins long à préparer qu'un cheesecake...
Quelle super bonne idée ! Moi qui ne suis pas fan des gaufres de Liège, ce dessert rique bien de me réconcilier avec cette douceur ! bravo et merci !
mmm les gaufres liégeoises, j'adore ces morceaux de sucre qui craquent sous la dent !!
Jolie recette dans tous les sens du terme
quelle merveille, il a l'aire délicieux,mmm la faim!
bravo
j'adooooore vraiment le tiramisu, ta recette me fait saliver de désire!!! je pense que j'en réaliserai prochainement...merci pour la recette!!! il faudra pour cela que j'acquiere ces cercles à patisserie que l'on ne trouve pas partout!!!encore merci!
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