Samossas (et petite démo de pliage)
Aujourd'hui, au menu, de délicieux beignets indiens: les fameuses samossas. Je les ai farci de viande de boeuf haché, de carottes et de champignons, sans oublier les indispensables herbes et épices qui leur donnent toute leur saveur. J'en ai profité pour photographier l'étape du pliage en forme de triangle, assez facile à réaliser, vous allez le voir.
Ingrédients (pour 20 samossas):
- 10 feuilles de brick
- 300 g de viande de boeuf haché
- 3 carottes
- 175 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c à s de cumin
- 1 petit bouquet de menthe fraîche ciselée
- sel et poivre du moulin
Pelez et hachez les 2 oignons et la gousse d'ail et faites les revenir dans une casserole dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes. Pendant ce temps, pelez les carottes et les détaillez en rondelles. Lavez les champignons. Hachez carottes et champignons en petits morceaux et les ajoutez à la casserole. Faire cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite un bouillon de légumes dilué dans de l'eau ainsi que le cumin et la menthe fraîche. Salez et poivrez. Faire cuire jusqu'à ce que les carottes et les champignons soient bien tendres et que le liquide se soit presque entièrement réduit. Dans une poêle, cuire le boeuf haché. Rassemblez ensuite les deux préparations en mélangeant bien.
Allumez le four sur 200°c. Farcissez et pliez ensuite les samossas. Prenez la feuille de brick et coupez-la en deux puis ramenez le bord supérieur sur le bord inférieur:
Déposez ensuite une grosse cuillère à café de farce sur le bord droit et ramenez l'extrémité de la feuille de brick sur la farce de manière à former un triangle. Rabattre ensuite plusieurs fois le triangle sur lui-même:
Fermez la samossa et trichez un peu en coupant l'éventuel petit bout de pâte qui reste. Enduire ensuite le triangle de jaune d'oeuf de manière à ce qu'il reste bien fermé.
Placez les samossas sur la plaque du four et enfournez pendant environ 15 minutes.
Commentaires sur Samossas (et petite démo de pliage)
Un de mes trucs préférés pour manger avec les doigts en se régalant ! Maic c'est encore + simple avec des feuilles de phylo rectangulaires ! Tu n'en trouves pas ?
Quelle bonne idée de les faire avec des feuilles de brick!
Merci pour toutes les explications !! J'en aurai bien fait pour ce soir, mais pas de feuilles de brick 
((
merci pour la méthode de pliage
ah genial , merci pour la technique je teste des demain
C'est tout mignon et ça ç l'air très bon!
joli! merci pour le mode d'emploi!!
On n'est pas obligé de les faire frire dans ta recette, super !! Merci pour le tutoriel !
Très pratique le petit cours de pliage! Ca al'air beaucoup moins compliqué que ce que je pensais!
Contente que la méthode vous soit utile!
Je suis folle de ces petites choses-là, très populaires dans les bars portugais (ramenées du Moçambique via la communauté de Goa de là-bas).
super ta démo !! moi qui adore les samossas, je vais pouvoir m'y mettre !
merci pour cette belle démontration. Plus d'excuses pour rater mes samossas!
J'adore les samossas....le résultat au four s'approche t'il quand même de la cuisson à la friture?
Auré, les samossas sont tout aussi croustillantes tout en étant nettement moins grasses...
Merci beaucoup, grace a ta démonstration j'ai enfin reussi a plier des feuilles de brick en jolis triangles et qui ont tenu. Gloire a toi !
superbement bien fait!! bises micky
merci pr la démo je vais essayer ce soir 
J'AIME BIEN LA MANIERE DU PLIAGE DU SAMOOSA ET SURTOUT DE LES FAIRE CUIRE AU FOUR, MA QUESTION, 15 MINUTES A QUEL DEGRÉ C, LES MET-T-ON DIRECTEMENT DANS LA LECHE FRITE OU BIEN SUR UNE PETITE GRILLEPOUR QUE LE FOND CUIT AUSSI, MERCI A J'AVANCE
Bonjour Pierre,
C'est écrit dans la recette, 200°c 
Personnellement, je les ai placé sur une plaque de cuisson en les retournant à mi-cuisson. Bien à vous.
Merci pour cette demo, au moins avec ta façon de faire, il sont moins gras. Et même au régime je vais pouvoir en profiter.
Bonjour,
J'ai commencé un blog de recettes de cuisine indienne végétarienne en vidéo :
http://vegetarienne.over-blog.com/
Qu'en pensez-vous ?
Merci
Pankaj
Bonjour
Quelle quantité d'eau pour le bouillon de légumes
svp
merci
Bonjour Martine, je mets un cube par 1/2l d'eau. Bien à vous. Viktoria
MERCI C GENIAL!!!!!!
enfin kelk1 ki a su m donné une lecon de pliage!!!!!
merci encor..........
Je pense que les samossas il son tres bon pour moi.Je pense que c'est tres tres bon voila mon com's
thanks
Bonjour,
J'adore le Samossa, qu'il soit au fromage, poulet, poisson ou en viande. En apéro c'est top!
Merci beaucoup.
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