Samossas (et petite démo de pliage)

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06 mai 2006

Samossas (et petite démo de pliage)

Aujourd'hui, au menu, de délicieux beignets indiens: les fameuses samossas. Je les ai farci de viande de boeuf haché, de carottes et de champignons, sans oublier les indispensables herbes et épices qui leur donnent toute leur saveur. J'en ai profité pour photographier l'étape du pliage en forme de triangle, assez facile à réaliser, vous allez le voir.

Ingrédients (pour 20 samossas):

10 feuilles de brick
300 g de viande de boeuf haché
3 carottes
175 g de champignons de Paris
2 oignons
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de légumes
1 c à s de cumin
1 petit bouquet de menthe fraîche ciselée
sel et poivre du moulin

Pelez et hachez les 2 oignons et la gousse d'ail et faites les revenir dans une casserole dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes. Pendant ce temps, pelez les carottes et les détaillez en rondelles. Lavez les champignons. Hachez carottes et champignons en petits morceaux et les ajoutez à la casserole. Faire cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite un bouillon de légumes dilué dans de l'eau ainsi que le cumin et la menthe fraîche. Salez et poivrez. Faire cuire jusqu'à ce que les carottes et les champignons soient bien tendres et que le liquide se soit presque entièrement réduit. Dans une poêle, cuire le boeuf haché. Rassemblez ensuite les deux préparations en mélangeant bien.

Allumez le four sur 200°c. Farcissez et pliez ensuite les samossas. Prenez la feuille de brick et coupez-la en deux puis ramenez le bord supérieur sur le bord inférieur:

Déposez ensuite une grosse cuillère à café de farce sur le bord droit et ramenez l'extrémité de la feuille de brick sur la farce de manière à former un triangle. Rabattre ensuite plusieurs fois le triangle sur lui-même:

Fermez la samossa et trichez un peu en coupant l'éventuel petit bout de pâte qui reste. Enduire ensuite le triangle de jaune d'oeuf de manière à ce qu'il reste bien fermé.

Placez les samossas sur la plaque du four et enfournez pendant environ 15 minutes.

Posté par Viktoria à 13:36 - Apéritifs - Commentaires [24] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Un de mes trucs préférés pour manger avec les doigts en se régalant ! Maic c'est encore + simple avec des feuilles de phylo rectangulaires ! Tu n'en trouves pas ?

Posté par Framboise, 06 mai 2006 à 15:09

Quelle bonne idée de les faire avec des feuilles de brick!

Posté par Anne de Villeray, 06 mai 2006 à 15:34

Merci pour toutes les explications !! J'en aurai bien fait pour ce soir, mais pas de feuilles de brick :-(((

Posté par Alicia, 06 mai 2006 à 16:54

merci pour la méthode de pliage

Posté par Thalie, 06 mai 2006 à 19:42

ah genial , merci pour la technique je teste des demain

Posté par salwa, 06 mai 2006 à 22:40

C'est tout mignon et ça ç l'air très bon!

Posté par Laulau, 06 mai 2006 à 23:30

joli! merci pour le mode d'emploi!!

Posté par ooishigal, 07 mai 2006 à 11:10

On n'est pas obligé de les faire frire dans ta recette, super !! Merci pour le tutoriel !

Posté par La griotte, 07 mai 2006 à 14:20

Très pratique le petit cours de pliage! Ca al'air beaucoup moins compliqué que ce que je pensais!

Posté par Missrimel, 08 mai 2006 à 11:23

Contente que la méthode vous soit utile!

Posté par Viktoria, 08 mai 2006 à 16:53

Je suis folle de ces petites choses-là, très populaires dans les bars portugais (ramenées du Moçambique via la communauté de Goa de là-bas).

Posté par Elvira, 08 mai 2006 à 23:51

super ta démo !! moi qui adore les samossas, je vais pouvoir m'y mettre !

Posté par Milie, 09 mai 2006 à 14:03

merci pour cette belle démontration. Plus d'excuses pour rater mes samossas!

Posté par anne, 10 mai 2006 à 15:05

J'adore les samossas....le résultat au four s'approche t'il quand même de la cuisson à la friture?

Posté par Auré, 11 mai 2006 à 16:09

Auré, les samossas sont tout aussi croustillantes tout en étant nettement moins grasses...

Posté par Viktoria, 12 mai 2006 à 19:09

Merci beaucoup, grace a ta démonstration j'ai enfin reussi a plier des feuilles de brick en jolis triangles et qui ont tenu. Gloire a toi !

Posté par Babycakes, 15 janvier 2007 à 18:16

bravo!!

superbement bien fait!! bises micky

Posté par mickymath, 30 janvier 2007 à 22:26

merci pr la démo je vais essayer ce soir :-)

Posté par Nico, 02 mars 2007 à 13:55

QUEL DEGRÉ

J'AIME BIEN LA MANIERE DU PLIAGE DU SAMOOSA ET SURTOUT DE LES FAIRE CUIRE AU FOUR, MA QUESTION, 15 MINUTES A QUEL DEGRÉ C, LES MET-T-ON DIRECTEMENT DANS LA LECHE FRITE OU BIEN SUR UNE PETITE GRILLEPOUR QUE LE FOND CUIT AUSSI, MERCI A J'AVANCE

Posté par PÎERRE, 06 janvier 2008 à 19:56

Bonjour Pierre,
C'est écrit dans la recette, 200°c ;) Personnellement, je les ai placé sur une plaque de cuisson en les retournant à mi-cuisson. Bien à vous.

Posté par Viktoria, 07 janvier 2008 à 09:06

Merci pour cette demo, au moins avec ta façon de faire, il sont moins gras. Et même au régime je vais pouvoir en profiter.

Posté par Francoise, 12 janvier 2008 à 13:39

Blog recettes en video - votre avis

Bonjour,

J'ai commencé un blog de recettes de cuisine indienne végétarienne en vidéo :
http://vegetarienne.over-blog.com/
Qu'en pensez-vous ?
Merci

Pankaj

Posté par Pankaj, 13 janvier 2008 à 17:41

Bonjour

Quelle quantité d'eau pour le bouillon de légumes
svp
merci

Posté par martine, 06 février 2008 à 14:14

Bonjour Martine, je mets un cube par 1/2l d'eau. Bien à vous. Viktoria

Posté par Viktoria, 06 février 2008 à 14:18